Chicken Floss Chiffon Cake （鸡丝威风）

很久没来了，理由依旧， 忙啦！ 懒啦！。。。。。
真的，如果一阵子没update, 就会越来越懒惰。
不过还是会时不时去你们的blog潜水一下的。

这个chiffon做了很多次，最受家人欢迎，尤其是孩子们，不怕吃不完，一个下午就搞定。

蛋黃 6個
玉米油 50克
牛奶 70克
自发面粉 100克
香草精 1 tsp
鸡丝 - 适量

蛋白 6个
砂糖 100克

拜天公

 那天在qi qi 家看到这个，才想起我也有这本食谱，快快就试做看，效果还不错。


 包发钱袋 （份量 3个）

【发糕】

材料：

自发面发100g

细糖 1 tbsp

温水 75ml
植物油 1 tbsp
粉红色素少许

做法：
1）白糖加入温水中拌匀，再与所有材料混合拌匀即可。
2）待水滚，大火蒸12 分钟。
 
 
【钱袋】
材料：
普通面粉 300g （过筛）
糖粉 20g （过筛）

发粉 5g （过筛）

即溶酵母 5g 

白油 1tsp 

清水 170g

黄色素 1/2茶匙

做法：

1）粉类混合拌匀，再将所有材料搅拌均匀成光滑面团，休面待发30分钟左右。

2）把面团分成3份，搓圆备用。

3）圆球面团中间部分用杯子压个洞，把蒸好的发糕脱模放在面皮上。

4）用手把面皮围绕包着发糕，然后做最后修饰动作。

5）结上彩带，最后钱袋底部铺上一张烘焙纸，放入水滚的蒸炉中火蒸20分钟即可。

还做了这个金瓜发糕和Pandan Chiffon。

忙碌的一周

上个星期真的很忙，星期二做angry bird蛋糕，星期三做cream chesse chiffon和pandan swissroll，星期四又做chocolate cupcake。
蛋糕做来送给表姊的孩子，Chiffon和Swissroll 是给女儿的巡查员party, 而Chocolate cupcake是给孩子们的学校义卖会。Cupcake放好edible cartoon photo 忘了拍照，哈哈。。。

 Angry Bird Cake

 Cream Cheese Chiffon

Pandan Swissroll

 

Chocolate Cupcakes

CHOCOLATE MARBLE CREAM CHEESE CHIFFON

  
Recipe (for 9" Chiffon Mould)
Ingredients
100g milk
100g cream cheese
45g butter
110g cake flour
1/4tsp baking powder
6 egg yolk
1/4tsp salt

6 egg white
1/4tsp cream of tartar
100g caster sugar

Steps:
1. Preheat oven to 180C.
2. Cook butter, cream cheese and milk together over double-boiler until thicken.
3. Strain and set aside to cool.
4. Sift flour and baking powder together and set aside.
5. Use a hand whisk mix egg yolk and salt together.
6. Add in cream cheese mixture and whisk till combined.
7. Add in flour and stir until batter is smooth.
8. Use a cake mixer and whisk the egg whites and cream of tartar till frothy.
9. Gradually add in the sugar and whisk till stiff peaks form.
10.Fold in 1/3 of the meringue into the egg yolk mixture until combined.
11.Then fold in the rest of the meringue lightly until well combined.
12.Pour some batter into a bowl, mix with chocolate syrup.
12.Pour the original batter into a chiffon mould, then pour in the chocolate batter.
13.Bake in a preheated oven for 45-50mins.
14.Remove from oven, invert cake onto table until completely cool.
15.Remove cake from pan and serve.

咖啡大理石威风蛋糕

9'inch Chiffon Mould

蛋黃 6個
玉米油 50克
自发面粉 100克
Rum 酒 2 tsp
Chocolate rice - some

Instant Coffee - 5gm
Hot water - 10gm

蛋白 6个
砂糖 120克

感觉不错，充满咖啡香味，喜欢.

甜菜根CHIFFON

蛋黃 5個
玉米油 50克
自发面粉 80克
甜菜根汁 100克
Poppy Seed - some

蛋白 5个
砂糖 80克

Before bake, colour very sui, but after baked, not sui already, 555....

烫面戚风-黑芝麻

蛋黃 5個
椰奶/牛奶 80克
玉米油 50克
黑芝麻 50克
自发面粉 60克
黑芝麻粒20g

蛋白 5个
砂糖 80克


做法：

1.把椰奶+玉米油，加熱，乘熱加入筛過的自发麵粉+黑芝麻+黑芝麻粒，攪拌均勻，再慢慢加入蛋黃，攪拌均勻。
2.蛋白打至濕性發泡。
3.把蛋白霜分三次加入黑芝麻蛋黃麵糊裏面，攪拌均勻。
4.以170度烘烤50分鐘。（溫度僅供參考）
5.這個蛋糕最重要的訣竅就是，從製作蛋黃麵糊一直到加入蛋白霜，溫度都還是溫溫的。

This recipe is copy from Joelyn, with some minor changes.
Tasted good, and this chiffon is very soft.
But they complaint the 黑芝麻粒 is too much.....ha ha maybe will reduce the 黑芝麻粒 next time.

烫面戚风-SWEET CREAM CORN

蛋黃 5個
椰奶/牛奶 100克
玉米油 50克
SWEET CORN 80克
自发面粉 100克

蛋白 5个
砂糖 80克


做法：

1.把椰奶，玉米油，加熱，乘熱加入筛過的低自发麵粉，攪拌均勻，再慢慢加入蛋黃，攪拌均勻，再加入SWEET CORN，攪拌均勻。
2.蛋白打至濕性發泡。
3.把蛋白霜分三次加入SWEET CORN 蛋黃麵糊裏面，攪拌均勻。
4.以170度烘烤50分鐘。（溫度僅供參考）
5.這個蛋糕最重要的訣竅就是，從製作蛋黃麵糊一直到加入蛋白霜，溫度都還是溫溫的。所以動作要快哦！

This is the most successful chiffon that I made so far, feel very happy and enjoy eating this chiffon with my family.
The texture is very fluffy and soft, very nice, do give it a try.

Parmesan Cheese Chiffon

材料:
(A)
蛋黄 5个
蜀米油 60g
牛奶 120g
Parmesan Cheese 70g
自发面粉 100g

（B）
蛋白 5个
柠檬汁 1/2小匙
糖 100g

做法:
1.将蛋黄用手搅拌到蛋黄变浅色糖也溶解了。慢慢的加入蜀米油拌匀，然后加入牛奶和Parmesan Cheese搅拌均匀。

2.加入自发面粉,待搅拌后就放一旁备用.

3.将蛋白打到起泡加入柠檬汁和1/3的糖，继续分两次倒入其余的糖把蛋白打至硬性发泡。

4.将一半的蛋白倒入蛋黄面糊里,用从下捞起面糊再轻压的方式搅拌到面糊均匀后,将整份的面糊倒入另一半的蛋白里以同样的方式搅拌到面糊完全均匀了

5.将面糊倒入烤模里放入预热的烤箱。

6. 以180度烤大概50分钟就可以了.

Tasted good, but my kids doesn't like it, maybe the cheese smell is too strong, so me and LG have to finish it ............

FIRST TWIN COLOUR CHIFFON

MY CHIFFON CAKE

Not very succesful, will try again.