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Friday, September 18, 2015

湯種麵包






湯種材料:
  • 高筋粉 50
  • 250 毫升
湯種做法:
  1. 把高筋粉放入水,拌勻後,用中慢火煮。須邊煮邊攪動,切勿黏底,直至成糊狀。離火待涼。
  2. 用保鮮膜蓋好,放涼後,即可使用。餘下的可放入雪柜(fridge)中,可存放 35天,只要不變灰色就可以。這份量可做兩條/次麵包 

    湯種麵包

    材料: 
    高筋粉 540
    細砂糖 86
    8
    奶粉 9
    快速乾酵母 11
    全蛋液 86
    whipping cream 動物性鮮奶油 59
    牛奶 54
    湯種 184
    牛油49

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