用麵包機的做法
材料：
高筋麵粉 375g
糖 35g
奶油 20g
鹽 1/2tsp
奶粉 30g
冷水 210g
速發酵母一茶匙
巧克力粉 20g
冷水 15g
作法：
[白麵團做法:]
將牛奶稱重好,投入麵包機內缸
加入白砂糖
加入速乾酵母粉
再加入高筋麵粉、鹽
全部放入麵包機盆攪拌均匀后加入奶油
15 分鐘後就完成了麵團
將麵包盆由麵包機內取出
[巧克力麵團做法:]
白麵糰切割稱重,取出其中的230g, 剩下的放回麵包機內缸盆裡.
白麵糰先放入盒中用保鮮膜包住,先放進冰箱讓它冷靜一下別太早發酵.
麵包機內缸盆裡的麵糰再加入水與巧克力粉
再攪拌 15 分鐘後就完成了巧克力麵團。
將完成的巧克力麵團,由麵包盆內取出,這時,將麵包機葉片取出!
[第1次發酵:] 葉片取出後,將巧克力麵團,放回麵包機缸盆內; 等待發酵約 40~45分鐘
在將白麵糰由冰箱拿出來,放張濕紙巾敷蓋在盆上,放杯熱水在微波爐內或溫暖處.放置發酵約40~45分鐘。
兩種白麵糰與巧克力麵團分別都發酵好,麵糰按壓不回縮即可.
將白麵糰切割成4份：71g*1份+53g*3份
再將巧克力麵糰分成4份:150g*1份+110g*3份
然後,輕輕的把麵團壓一壓,把空氣壓出來,之後將麵團整形滾成圓形;蓋上濕布醒10分鐘
先做最大份的麵團整形:將巧克力麵糰,用桿麵棍桿平,再由下往上捲滾成約 24cm 長條型狀
將白麵糰桿平,要桿的比巧克力麵糰大&長.再將長條型狀巧克力麵團放在上面
用白麵皮包裹住巧克力麵團,成長條型狀
共有4份长麵團，然后切成一半，变成8份麵團。待麵團發酵至吐司模8分滿時進烤箱，180度C烤35~40分。出爐後，倒出、放涼即可片。
叮嚀：
巧克力麵團在包進白麵團前均勻的噴點兒水會讓麵團黏合的愈好。
