卡士达超软土司

这是参考《孟老师的 100 道面包》之卡士达超软土司

材料 ：
A 卡士达酱 ：
1 个蛋黄，10g 细砂糖
15g 高筋面粉，65g 鲜奶

B 250g 高筋面粉，30g 细砂糖
1/2 小匙盐，4g（1小匙）即溶酵母粉
15g 奶粉，100g 水

C 25g 牛油

做法 ：
1。材料 A 全部放入锅内，先用打蛋器搅匀，再用小火边煮边搅煮成糊状，取出待凉，盖上保鲜膜，冷藏约 60 分钟后备用。
2。做法（1）的材料和材料 B 全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。
3。加入无盐牛油用慢速搅入，再用中速搅成具延展性面团。
4。面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约 80 分钟。
5。面团分割成 3 等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约 15 分钟，整形成长约 18公分、宽约 10公分的椭圆形，翻面后轻轻卷成圆柱体，分别放入土司模内。
6。盖上保鲜膜，进行最后发酵约 60 分钟。面团发至模型的 9 分满，表面刷上均匀的蛋液。(我没有刷蛋液)
7。放入已预热的烤箱中，以上火 180C、下火 190C 烘烤约 30 分钟，出炉后即刻脱模。

注 ： 未带盖的土司，烘烤约 20 分钟后，如表面已完全上色，则将上火降 10 - 20C，下火不变；或是将表面盖上铝箔纸，避免上色过深。（我用带盖的土司模型）

这面包真的很柔软, 很好吃, 也很耐放, 过了3天, 还是很软.