肉鬆海綿蛋糕 Chicken Floss Sponge Cake

This recipe is from 孟老师的100道小蛋糕 with minor changes to suit my rectangle mould.

（20cm x 30cm 模)

牛奶 45克
粟米油 30克
自发面粉 120克
鸡蛋 5个
幼糖 120克
盐 1/4小匙
SP乳化剂 1小匙 （我用Ovalette）
肉松 60克


1.将烤模铺上蛋糕纸备用。
2.牛奶及粟米油放在同一个容器。
3.自发面粉过筛备用。
4.全蛋加入幼糖用搅拌机搅匀。
5.加入SP乳化剂(Ovalette)及过筛后的粉料，用搅拌机以慢速至快速方式搅拌至呈乳白色的糊状。
6.加入液体材料，继续用搅拌机快速搅拌三分钟。
7.将2分之1到面糊倒入烤盘内，铺平。
8.放入已预热好的烤箱内，170度烘烤15分钟 or 烤至定型。
9.取出烤盘，均匀铺上肉松，再倒入剩余的面糊，铺平。
10.继续烘烤15分钟至表面金黄色。

This cake is very soft, finish the cake on that day, and I bake another one on the next day, also finish in minute.......