Ban Jian Kueh

Recipe follow Nasi Lemak Lover.

Ban Jian Kueh
Ingredients for batter
100g all purpose flour
100g high protein flour
3/4tsp baking soda
2tsp baking powder
½ tsp salt
50g sugar
160ml water
160ml milk
1 egg
40g melted butter
1 tsp alkaline water (optional)

Filling
1 cup of roasted peanuts - grind coarsely
1/2 cup of coarse sugar
1 can of sweet corn

Method:
1.In a large bowl add in all ingredients for batter.
2.Mix ingredients well into smooth batter. Set aside in the fridge for several hours or overnight.
3.Heat up a non-stick pan and very lightly grease it with a bit of oil. Clean off any access oil with a paper towel.
4.Pour batter into the pan and swirl the pan.
5.Sprinkle some peanuts, sugar and sweet corn, pan fry over low flame.
6.Cook until the centre of the pancake is cooked and the edges brown.
7.Remove and fold into half.
8.Serve hot.

I'm doing this for the first time, so the colour a little bit darker (over cooked), luckily there all finish in one day by my kids.

卡士达超软土司

这是参考《孟老师的 100 道面包》之卡士达超软土司

材料 ：
A 卡士达酱 ：
1 个蛋黄，10g 细砂糖
15g 高筋面粉，65g 鲜奶

B 250g 高筋面粉，30g 细砂糖
1/2 小匙盐，4g（1小匙）即溶酵母粉
15g 奶粉，100g 水

C 25g 牛油

做法 ：
1。材料 A 全部放入锅内，先用打蛋器搅匀，再用小火边煮边搅煮成糊状，取出待凉，盖上保鲜膜，冷藏约 60 分钟后备用。
2。做法（1）的材料和材料 B 全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。
3。加入无盐牛油用慢速搅入，再用中速搅成具延展性面团。
4。面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约 80 分钟。
5。面团分割成 3 等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约 15 分钟，整形成长约 18公分、宽约 10公分的椭圆形，翻面后轻轻卷成圆柱体，分别放入土司模内。
6。盖上保鲜膜，进行最后发酵约 60 分钟。面团发至模型的 9 分满，表面刷上均匀的蛋液。(我没有刷蛋液)
7。放入已预热的烤箱中，以上火 180C、下火 190C 烘烤约 30 分钟，出炉后即刻脱模。

注 ： 未带盖的土司，烘烤约 20 分钟后，如表面已完全上色，则将上火降 10 - 20C，下火不变；或是将表面盖上铝箔纸，避免上色过深。（我用带盖的土司模型）

这面包真的很柔软, 很好吃, 也很耐放, 过了3天, 还是很软.

SWISSROLL

This is another swissroll baked last weekend, just for fun.

New connection

Hey, here is my new connection for Internet today.
Really fast, even though I stay in kampung area also fast, I like it.
I just sign up today, after do the installation, here I come, won't wait like a turtle any more, ha ha...

Previously my streamyx is the slowest(around 3++Mbp), which I subscript together with my fixed line. Now I made up my mine to change for another company, this one with the RM30 per month, see will I use up the limit or not, if yes, I have to pay more money again for the Internet.

BANANA MUFFIN 香蕉玛芬

香蕉 1 根 （压成泥）
鸡蛋 1 个
植物性鲜奶油 80 克
牛油 60 克
幼糖 30 克
特幼粉 120 克
发粉 1/2 小匙

1.牛油及幼糖打至松发。
2.加入鸡蛋，继续打发。
3.加入香蕉泥及鲜奶油，搅拌均匀。
4.特幼粉及发粉混合均匀后一起筛入蛋糊内，拌匀。
5.将面糊倒入玛芬杯内。
6.预热烤箱170度，烘烤25分钟。

Tasted good, my kids like it.

美奶滋肉丝卷

材料A：
蛋黄 ~ 4粒
幼糖 ~ 20g
玉米油 40g
牛奶 40g
自发面粉（过滤）~ 80g

材料B：
蛋白 ~ 4粒
幼糖 ~ 60g

做法：
1。蛋白用搅拌机打至起泡，慢慢加入幼糖，然后换用快速度打至硬。
2。蛋黄和幼糖用搅拌机打至乳白色，加入玉米油+牛奶攪拌均勻。
3。再慢慢地加入自发面粉搅拌均匀。
4。把蛋白霜（1）分成3次慢慢地加入（3）的蛋黄霜里，轻轻搅至均匀。
5。把先前做好的麵糊取出30g（約兩大匙），置入另一空碗中，加入少許chocolate膏調色,混合好的麵糊直接裝入擠花袋或小塑膠袋中。
6。烤盤墊入烤盤紙，把chocolate麵糊擠出圖案。
7。預熱好的上下火180度烤2分後，立刻取出備用。
8。把剩下的面糊倒入20cm X 30cm 的烘盘上。
9。180度烤20分钟。
10。稍冷后，撕开纸，在表面涂上美奶滋再撒上肉丝卷起即可。

南瓜面包

高筋面粉 200克
低筋面粉 80克
奶粉 20克
幼糖 30克
盐 3/4小匙
即溶酵母 4克
南瓜泥 120克
清水 80克
无盐牛油 40克

1.全部材料（除了清水及牛油）倒入搅拌机内，慢慢加入清水搅拌成团。
2.将面团打至光滑有弹性，加入牛油继续打至克拉出薄膜。
3.做第一次发酵40分钟。
4.排气-分割-滚圆-松弛10分钟后开始整形或包馅。
5.整形后做最后发酵40分钟。
6.扫上蛋液。
7.预热烤箱170度，烘烤20分钟。

Usually, I will bake 南瓜面包 once in a week, to let my kids take to school.
Each time, I will bake with different ingredient, sometime have sausage, chicken floss, ham or Bak Kua.

Pandan Layer Cake

I make this pandan layer cake long time ago, follow recipe from 梦之园

蛋糕体材料 ：
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A
250 克海棉蛋糕混合粉
190 克全蛋 （除壳）
80 毫升班兰汁
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75 克溶化牛油
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做法 ：
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1。将 A 以快速搅打约5-6分钟至浓稠（可以面糊画一个“0”字可维持十秒不变）
2。加入牛油，轻轻拌匀
3。倒入8寸模以 180 度烘30-35 分钟或至熟
4。取出待凉，横切分成四片待用
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Pandan 浆材料
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500 克椰汁
376 克pandan juice
95 克糖
100 克印尼绿豆分
1/2 茶匙盐
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做法 ：
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1。将全部材料混合，以中火一面煮一面搅拌至少许浓稠，但不要滚，把锅移到一盘热水中
2。将一片蛋糕放在 9 寸脱底模里，加入 1/4 的 pandan 浆，用刮刀扫平，再放入第二片蛋糕，重复至蛋糕和 pandan 浆用完
3。等蛋糕稍凉，放入冰箱冷藏最少四小时至浆凝固
4。取出蛋糕装饰

This was my first pandan layer cake, tasted good.

烫面戚风-黑芝麻

蛋黃 5個
椰奶/牛奶 80克
玉米油 50克
黑芝麻 50克
自发面粉 60克
黑芝麻粒20g

蛋白 5个
砂糖 80克


做法：

1.把椰奶+玉米油，加熱，乘熱加入筛過的自发麵粉+黑芝麻+黑芝麻粒，攪拌均勻，再慢慢加入蛋黃，攪拌均勻。
2.蛋白打至濕性發泡。
3.把蛋白霜分三次加入黑芝麻蛋黃麵糊裏面，攪拌均勻。
4.以170度烘烤50分鐘。（溫度僅供參考）
5.這個蛋糕最重要的訣竅就是，從製作蛋黃麵糊一直到加入蛋白霜，溫度都還是溫溫的。

This recipe is copy from Joelyn, with some minor changes.
Tasted good, and this chiffon is very soft.
But they complaint the 黑芝麻粒 is too much.....ha ha maybe will reduce the 黑芝麻粒 next time.