蔓越莓麦芬蛋糕

很高兴，学了那么久的烘培，第一次做到全部都有裂开的痕迹。

《跟着君之学烘焙》- 蔓越莓麦芬

配料：低筋面粉100克，糖30克，泡打粉6克，盐1.25克，鸡蛋20克，

牛奶80克，植物油30克，蔓越莓干40克

烘焙：200度，中层，15分钟左右。

制作过程：

1、在碗中倒入牛奶

2、加入植物油

3、加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。

4、把面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干混合均匀，倒入到3的混合物中。

5、搅拌到干性材料全部湿润即可。此时面糊看上去粗糙且多块，但也不要再继续搅拌了。

6、立即装入模具，1/2-2/3满，放入预热好的烤箱烘焙。

TIPS：

1、当干湿两种混合物没有混合在一起的时候，它们可以各自保存较长时间，但一旦混合，就必须马上烘焙，否则会影响麦芬的膨发

2、第5步搅拌面糊的时候，在干性材料全部湿润以后即可停手，不要过度搅拌，以免面粉起筋导致组织粗糙。

3、把两种混合物混合搅拌均匀，需立即入模烘焙。