PIZZA

Yesterday make these pizzas as dinner, all my kids enjoy eating these, but they prefer without the green pea, so I made 2 tuna fish pizza without pea and 1 with all the green peas and onion. 2 for kids and 1 for me and my husband.

Recipe from 《跟着君之学烘焙》

【金枪鱼火腿pizza】(此分量可做3个8寸pizza)

pizza面饼：
高筋面粉210克，低筋面粉90克，水195克，橄榄油20克，细砂糖15克，干酵母1小勺，盐1小勺，奶粉12克

pizza馅料：
家庭自制pizza酱9大勺(I use ready made pasta 酱) ，马苏里拉芝士(Mozzarella)360克，金枪鱼、火腿、青椒适量。

烤焙：
烤箱中层，200度，约15-20分钟

制作过程：
1、把制作pizza面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大.
2、面团发酵的时候，可以准备其他材料。把火腿、青椒切成丁，金枪鱼罐头滤去汁液。
3、约需要1个小时后，面团能发酵到2倍大.
4、把发酵后的面团挤出空气，分成需要的份数(比如做8寸的，就分成3份)，放在室温下醒发15分钟。
5、案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。
6、以制作8寸pizza为例，用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼。
7、必要的时候，可以用手掌帮忙，将面饼整形成中间薄四周厚的形状。
8、烤盘垫锡纸或者涂油，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。
9、在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。
10、挖三大勺pizza酱在面饼上，用毛刷或者勺子等工具将pizza酱涂抹均匀。
11、pizza酱要尽量涂得均匀一些，饼外围大约1CM不需要涂酱。
12、涂抹好pizza酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士, 撒上火腿丁, 铺上金枪鱼，撒上青椒.
13、在表面铺上几片完整的火腿片,撒上马苏里拉芝士，放进烤箱15-20分钟。
14、好了，可以吃香喷喷的pizza了。表面撒一些芝士粉，吃起来会更香哦。




Here is my baby Jayden -9 months old now, I missed him today, he is with my SIL, who take care of him during week day, can't wait to see him again tonight. Yeh...

Happy Mother's Day!